ESPUMA DE PAN CON TOMATE Y JAMÓN

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En este casó la espuma va acompañada de unas virutas de jamón ibérico, pero lo suyo es que la espuma sea el acompañamiento de un ingrediente principal.

INGREDIENTES:
80 gr pan de tomate
100 ml de nata líquida
1/2 tomate maduro
Pimienta
Sal

ELABORACIÓN:
Cortamos el pan en rodajas y las tostamos en una sartén. Añadimos la nata y lo separamos del Seguir leyendo

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CHUTNEY DE FRUTAS Y FRUTOS SECOS

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Mermelada agridulce y generalmente algo picante a base de especies y frutas original de la India. A mi me encanta para acompañar carnes tipo cordero o pato y por supuesto el foie, pero en este caso lo acompañaría con uno de manzana. Se conserva varias semanas en la nevera sin ningún tipo de problema, así que debido a su tiempo de elaboración haremos cantidad para guardar.

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TOMATITOS CARAMELIZADOS CON VINAGRE DE MODENA

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Estos tomatitos quedan muy bien como acompañamiento para pescados o para aliñar una ensalada.

INGREDIENTES:

250 gr de tomates cherry (1 bandeja)
1 cebolla
2 cs de azúcar moreno
50 ml de vinagre de módena
50 gr de mantequilla
Aceite

ELABORACIÓN:

En una cazuela fundimos la mantequilla junto a un chorro de aceite, picamos la cebolla y la pochamos a fuego suave para que no se queme la mantequilla. Añadimos los tomates, el azúcar y el vinagre. Dejamos cocer 5 minutos.