CHUTNEY DE FRUTAS Y FRUTOS SECOS

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Mermelada agridulce y generalmente algo picante a base de especies y frutas original de la India. A mi me encanta para acompañar carnes tipo cordero o pato y por supuesto el foie, pero en este caso lo acompañaría con uno de manzana. Se conserva varias semanas en la nevera sin ningún tipo de problema, así que debido a su tiempo de elaboración haremos cantidad para guardar.

INGREDIENTES:
1 cebolla
1 tomate
1/4 de piña
1 manzana
1 pera
1 naranja
1 limón
1 cc pimienta
1 cc nuez moscada
1 cc canela
1 guindilla picada
50 gr pasas
50 gr nueces
75 ml vinagre manzana
Sal
300 gr azúcar

ELABORACIÓN:
Pelamos y picamos toda la fruta, la cebolla y el tomate, lo ponemos en una cazuela y añadimos la ralladura y el zumo de la naranja y el limón. Añadimos el resto de los ingredientes menos las pasas y las nueces. Ponemos a fuego suave y dejamos cocer 2 horas. Añadimos las pasas y las nueces picadas y dejamos cocer 30 minutos más.
Una vez frío el chutney lo guardamos en un par de botes en la nevera.

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