GAZPACHO DE MANGO, SALMÓN MARINADO Y AGUACATE


INGREDIENTES 4 pax:

GAZPACHO

  • 2 mangos maduros
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 cebolla
  • 3 rodajas pepino
  • 1 bola sorbete de limón (limón exprimido)
  • 3 cs aceite de oliva
  • Sal y pimienta

SALMON MARINADO

  • 200 gr salmón
  • 100 gr sal gorda
  • 70 gr azúcar
  • Ralladura de limón y naranja

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ALUBIAS BLANCAS CON LANGOSTINOS (RÁPIDAS)

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Como en todo la calidad es muy importante, y en esto sobre todo, hay conservas de alubias realmente increíbles con las que podéis probar esta receta.

INGREDIENTES 2 pax:
1 bote alubias blancas
12 langostinos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 ajo
1 pimiento choricero
1 cs salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es un caldo con las cabezas de los langostinos. Los pelamos y en una cazuela salteamos

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ARROZ CALDOSO DE CONEJO

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INGREDIENTES 2 pax:
1/2 conejo troceado
160 gr arroz redondo
1/2 cebolla
1 pimiento rojo italiano
1 tomate rallado
1 cc pimentón dulce de la vera
600 ml caldo de pollo
Vino manzanilla
PARA EL MAJAO:
2 dientes de ajo
Aceite oliva virgen extra (AOVE)
Perejil

ELABORACIÓN:
En una cazuela honda ponemos aceite de oliva y duramos el conejo a fuego fuerte, mientras Seguir leyendo

CREMA DE PATATA Y GORGONZOLA

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INGREDIENTES 4 pax:

4 patatas medianas
2 puerros
1 diente de ajo
100 gr de queso gorgonzola
25 gr de mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Picamos el ajo y lo doramos un poco en aceite, añadimos la mantequilla y el puerro picado. Una vez pochado agregamos el queso hasta que funda y le añadimos las patatas cortadas y peladas, cubrimos con agua y ponemos a punto de sal y pimienta. Lo dejamos cocer a fuego medio 30 minutos aproximadamente, lo pasamos por la túrmix y al plato.
Podemos añadir unos trocitos de queso cortado sobre la crema antes de comer.

CREMA DE CALABAZA Y NARANJA

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INGREDIENTES 4 pax:

600 gr de calabaza
2 puerros
1 patata mediana
1 naranja
Bacon
Aceite
Agua
Sal

ELABORACIÓN:

Picamos el puerro y lo pochamos en aceite a fuego suave, pelamos y cortamos la calabaza y la patata y se la añadimos, tras 5 minutos al fuego añadimos el zumo de media naranja y la corteza. Cubrimos de agua y lo dejamos cocer 25 minutos, retiramos la corteza y lo trituramos con la túrmix, lo colamos si fuera necesario.
Cortamos el bacon en tiras pequeñitas y lo doramos en una sartén sin aceite a fuego lento hasta que coja color y quede crujiente.
Servimos la crema y acompañamos con el bacon y pan frito.