GAZPACHO DE MANGO, SALMÓN MARINADO Y AGUACATE


INGREDIENTES 4 pax:

GAZPACHO

  • 2 mangos maduros
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 cebolla
  • 3 rodajas pepino
  • 1 bola sorbete de limón (limón exprimido)
  • 3 cs aceite de oliva
  • Sal y pimienta

SALMON MARINADO

  • 200 gr salmón
  • 100 gr sal gorda
  • 70 gr azúcar
  • Ralladura de limón y naranja

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BOCINEGRO A LA PARRILLA Y RISOTTO DE LANGOSTINOS Y AZAFRÁN (besugo)

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INGREDIENTES 2 pax:
2 lomos de pescado de 200 gr
120 gr de arroz redondo
12 langostinos
1 puerro
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 guindilla
Azafrán
Txakoli
1 ccPimentón dulce
1 cs de salsa de tomate
1/2 l fumet de marisco
Mantequilla
Sal

ELABORACIÓN:
Picamos la verdura y la pochamos a fuego lento con un chorrito de aceite, mientras pelamos los langostinos, ponemos la cazuela donde vayamos Seguir leyendo