TOMATITOS CARAMELIZADOS CON VINAGRE DE MODENA

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Estos tomatitos quedan muy bien como acompañamiento para pescados o para aliñar una ensalada.

INGREDIENTES:

250 gr de tomates cherry (1 bandeja)
1 cebolla
2 cs de azúcar moreno
50 ml de vinagre de módena
50 gr de mantequilla
Aceite

ELABORACIÓN:

En una cazuela fundimos la mantequilla junto a un chorro de aceite, picamos la cebolla y la pochamos a fuego suave para que no se queme la mantequilla. Añadimos los tomates, el azúcar y el vinagre. Dejamos cocer 5 minutos.

CALÇOTS CON SALSA ROMESCU

2013-03-10 12.52.25

INGREDIENTES 4 Pax:

100 calçots
1 berenjena
1 tomate
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Almendras
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

ELABORACIÓN:

Asamos las verduras sobre una parrilla o en el horno, sacamos la carne de la berenjena y pelamos el pimiento y el tomate, lo ponemos junto al resto de los ingredientes en un vaso mezclador y lo trituramos, ponemos a punto de sal, aceite y vinagre.

Preparamos la leña para asar los calçots, la prendemos y con el fuego bien vivo ponemos los calçots en una parrilla y los asamos de 3 a 5 minutos por cada lado dejando que se quemen, los retiramos del fuego y los envolvemos en papel de periódico para que terminen su cocción.