CROQUETAS DE BAKALAO

INGREDIENTES:
1 lomo de bakalao desalado de 250 gr
1 l de leche
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
125 gr de harina
50 gr de mantequilla
50 ml de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
En un cazuela ponemos los ajos con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos el bakalao sin piel y dejamos
que se cocine a medida que se va desmenuzando y lo reservamos.
Por otro lado pochamos la verdura bien picadita, añadimos la mantequilla el aceite y el bakalao, mezclamos y añadimos el harina, sin dejar de remover agregamos la leche caliente y trabajamos la masa con una espátula sin dejar de mover durante unos 10 minutos a fuego medio. Cuando la masa se empieza a separar de los bordes de la cazuela ya estará lista para enfriar, la estiramos sobre una bandeja plana y lo tapamos con film, en contacto directo con la masa, para que no quede seca.
Una vez fría, las damos la forma que más nos guste y las empanamos.