BERENJENA RELLENA DE IBÉRICO Y PHILADELPHIA

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INGREDIENTES 2 pax:
1 berenjena grande
100 gr de jamón ibérico
Queso philadelphia
250 ml leche
1 cs harina
20 gr mantequilla
Sal
Nuez moscada

ELABORACIÓN:
Preparamos una bechamel para luego cubrir las berenjenas.
Cortamos a lo largo las berenjenas con un grosor máximo de 1\2 cm. Las escaldamos en agua hirviendo y las enfriamos para cortar la cocción en un bol con agua, hielo y sal. Las escurrimos y las secamos con un papel absorbente.
Cogemos dos trozos de berenjena y las superponemos 1 cm una sobre la otra para hacerlas más anchas, untamos el queso y ponemos las lonchas de jamón y lo enrollamos. Repetimos la operación con todas y las ponemos sobre una bandeja de horno.
Las cubrimos con la bechamel y las horneamos con el grill encendido a 180 grados durante 15 minutos.

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