SAMA A LA PARRILLA CON BILBAÍNA Y PASTA NEGRA

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INGREDIENTES 2 pax:
1 sama de 1,2 kg
80 gr de spaghettis negros
4 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite oliva
Vinagre de manzana
Txakolí

ELABORACIÓN:
Lo primero será preparar el carbón si tenemos la opción de hacerla a la parrilla, sino una plancha eléctrica o sartén. Ponemos a cocer la pasta 8 minutos aprox.
Mientras sacamos los dos lomos y los desespinamos, salpimentamos y frotamos con un chorro de aceite de oliva. Los ponemos sobre la parrilla por el lado de la piel primero.
Laminamos los ajos y los doramos junto a la guindilla, añadimos un chorrito de vinagre y otro de txakolí o vino blanco. Reservamos la mitad.
Salteamos la pasta y la ponemos sobre el plato, encima la sama y salseamos con el resto de la bilbaína.

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