PORQUE SE AÑADE VINAGRE A LOS HUEVOS ESCALFADOS

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Huevos escalfados, fácil y complicados a la vez. Es un huevo poco cocido sin cascara en agua apunto de hervir, dejando que coagule la clara pero no la yema. Suele existir un problema muy común, la clara irregular, que es esa parte de la clara que se separa del resto, se aprecia muy bien, simplemente echando un huevo sobre un plato, vemos como una parte de la clara tiene aspecto más líquido y parece separarse del resto. Al echarlo al agua suele separarse del huevo, y para evitarlo podemos quitarla antes, añadiendo el huevo sin cáscara a un cazo con agujeros para escurrir esa parte de la clara que no nos gusta antes de echarlo al agua. Otros trucos son echar sal y vinagre al agua ayudando así a la coagulación. Y por supuesto antes de servirlos retirar esas partes feas que quedan alrededor.

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