COCHIFRITO

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INGREDIENTES 4 pax:

4 patas de cochinillo
2 patatas
2 dientes de ajo
Tomillo
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Cortamos cada pata en cuatro trozos y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua con tomillo y sal. Lo ponemos al fuego y cocemos 30 minutos. Otra opción es confitarlo en aceite a bajá temperatura y unas cuantas horas, ésta opción es más rica y jugosa pero también más cara y lenta. Así qué vosotros elegís.
Mientras se cuece el cochinillo pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos.
Picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite, los reservamos y en esa misma sartén doramos el cochinillo, escurrido de agua, a temperatura media alta. Cuidado que saltará bastante. Cuando tengamos todos los trazos bien dorados agregamos las patatas y los ajitos. Lo más importante en este plato es comer con las manos así que, buen provecho!!!

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